1、几种辣椒的做法
豆豉青椒
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1)准备原料（表椒，蒜子，豆豉）
2)青椒用刀拍扁
3)把蒜子与豆豉剁成茸备用
4)热锅热油，下青椒煎制
5)两面都煎出虎皮纹为宜
6)然后加入少量的盐，糖调味
7)再来点生抽提提鲜
8)跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9)让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃会更香哦~
煎酿辣椒
食材：肥瘦肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1)准备所需材料。
2)将肉洗净剁成肉沫。
3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
5)将调料和肉沫搅拌均匀。
6)辣椒洗净，去净内部的籽。
7)用手掰开辣椒酿入肉馅。
8)把辣椒填满肉馅。
9)依次酿好。
10)平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
11)煎至金黄色后反面，煎至熟透。
12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。
14)把茨汁煮开即可。
15)辣椒装盘，淋上茨汁。
糖醋青椒
食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。
做法：
1)青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。
2)炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。
3)待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。
4)煸好的青椒铲起备用。
5)蒜头拍碎，小米椒对半剖开。
6)坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
7)加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
8)倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
豉香擂辣椒
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3)倒入辣椒段，小火炒制。4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
肉末烧辣椒
食材：青椒400g、肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1)准备原料
2)用刀把青椒拍扁
3)肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
4)热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
6)锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味
7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
蒜辣酱烤青椒片
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1)青椒洗净去蒂晾干水份。
2)将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3)煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4)煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5)剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6)烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
