放点食用碱,就可以让藕软得快一点。
提前用盐水浸泡也可以。盐水可以防止莲藕表面氧化变黑,同时还能够帮助莲藕延长保质期。如果在莲藕提前炖煮前提前用盐和醋水浸泡30分钟,可以促使莲藕快速失水。这个时候,再通过高温高压炖煮之下,莲藕吸饱了水分,就十分容易变得酥烂了。
放点食用碱,就可以让藕软得快一点。
提前用盐水浸泡也可以。盐水可以防止莲藕表面氧化变黑,同时还能够帮助莲藕延长保质期。如果在莲藕提前炖煮前提前用盐和醋水浸泡30分钟,可以促使莲藕快速失水。这个时候,再通过高温高压炖煮之下,莲藕吸饱了水分,就十分容易变得酥烂了。
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