红糟的做法 红糟怎么做（红糟制作方法和配方）

材料1200克 糯米 150克 红曲米 半颗酒曲 2500克 凉开水或蒸馏水

做法1、糯米洗干净泡水一个晚上，米粒要吸包水份，第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半，这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红曲米也泡一个晚上。

2、第二天，把糯米沥干，滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子，间中上下笼调换位置。

3、蒸好的米粒应该还是颗粒状的，但是没有硬心。摊开放凉。

4、把半颗酒曲捣成粉末状

5、等糯米变凉了之后，加入泡好的红曲米和水里，撒入酒曲，搅拌让米饭粒散开。

6、摆到温暖的通风的地方，每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了，稍微尝了一下，好甜喔！

7、15-20天后，米粒已经成粥品状，而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。