油泼剁椒酱最正宗的做法（商用剁椒酱最正宗的做法）

用料：红辣椒 700g、生姜 300g、大蒜 3个半、白酒 20g、盐 70g、冰糖 2小块、菜籽油 适量

1、首先先把辣椒用盐水浸泡5分钟，然后洗净。

2、再把辣椒放入料理机里，打成碎状。

3、这时候，再把生姜连皮洗净，切成小块。

4、再把生姜放入料理机里，打成碎状。

5、接着，把蒜瓣也放入料理机，打成碎状。

6、然后把辣椒、生姜、大蒜、白酒、盐、冰糖放在放在一起，搅拌均匀放置7天。 7.上火烧油把做好的剁椒酱上锅熬制油色清凉即可食用。可以做剁椒鱼头，剁椒鸡蛋，剁椒金针菇等。