怎么炒小龙虾才能让肉质紧实（小龙虾不够入味怎么再炒一遍）

1.

先大火后中火：炒小龙虾的时候，可以先用大火热油杀死小龙虾体内的寄生虫，这样还能帮助其定型，增加酥脆的口感。然后再转中火焖煮，这样方便入味，也不至于使得龙虾肉过老。

2.

选中等大小的龙虾：过小的小龙虾肉偏少，而过大的小龙虾又不容易入味，所以最好选择中等大小的小龙虾。

3.

放调料连续：放调料的时候也要有连续性，这样才会有爆炒效应。