1. 两个茄子洗净
2. 切条（1个茄子切成4块）用少许盐腌制五分钟
3. 鸡蛋打成蛋液加适量生粉
4. 把茄子裹上调好的生粉蛋液
5. 油倒入锅七成热放入裹好蛋液的茄子炸至金黄色捞起
6. 炸好的茄子放蒸锅大火蒸十分钟，把备好的生姜蒜头（切末）盐味精生抽蚝油蕃茄酱放锅里炒香后勾芡淋在茄子上即可。
7. 脆皮茄子上桌了
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