椒麻水煮鱼正宗做法（ ）

花鲢去鱼头，鱼骨鱼身分离，去除黑膜和血块，鱼片切片，鱼骨切段，葱姜切段，蒜切末待用；

步骤 2

鱼片加入2茶匙盐，1茶匙鸡精，半茶匙白胡椒粉，一个鸡蛋清，沿着一个方向持续搅拌1分钟，再加入1勺地瓜粉，1勺水，沿着一个方向持续搅拌1分钟。鱼骨加1茶匙盐，1茶匙鸡精，半茶匙白胡椒抓抹均匀，分别腌制10分钟；

步骤 3

油锅烧热，下入腌制好的鱼骨。不要急着翻面，一面煎完再煎另一面，翻面的时候把大葱和姜片也放进去；

步骤 4

煎制鱼骨两面金黄，倒入足量开水，下入一块火锅底料，盖上盖子煮5分钟；

步骤 5

等的间隙把最后要泼油的辛香料准备好；

步骤 6

将锅中的鱼块连同辛香料一起捞出放入最后的容器中，锅中就留鱼汤，放入白菜段和火锅川粉煮3分钟捞出放入容器内；

步骤 7

将鱼片一片片的放入锅内，煮30秒左右；

步骤 8

连同汤汁一起倒入最后的容器内；

步骤 9

上面铺上一把味好美青花椒整粒、白芝麻、蒜末、辣椒段、葱末和香菜末；

步骤 10

将油烧热泼在香料上

步骤 11

麻辣鲜嫩的水煮鱼就做好了，好吃又下饭，非常不错！！！