如多数细菌的最适pH为6.7.5 酸土芽孢杆菌(Alicyctobacillus acidotet．restris)又名酸土脂环酸杆菌,是一种耐酸且耐热的产孢子菌,常引起果汁及果汁类饮料的酸败.在美、英、德等国,都曾发生过由于酸土芽孢杆菌的污染而引起果汁类产品腐败的质量事故.酸土芽孢杆菌最适于在25～60℃ 、pH2．5～6．0的环境下生长、繁殖. 链霉菌Men-myco-93-63可在15℃～37℃环境下生长,环境温度为45℃时生长停滞.其存活pH值为pH5～pH12
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