米饭烧开冲洗一下再蒸有什么好处（蒸米饭能不能提前用水泡一夜）

大米先煮一下再蒸更易成熟。在水开的时候下入大米，不断搅动防止糊锅，搅至大米捏起来发软，捞出来放入漏盆中控水，这样煮了一遍的大米已经处于半成熟状态，平时蒸需要40分钟的时间这时候只需要20分钟就够了，而且吃起来口感好，还很软和。