要用正确的做法腌制青辣椒才不会酸
做法
1新鲜辣椒用清水冲洗干净,放在通风处晒到表面没有水就可以了。
2晒干水分后用刀把辣椒一切为二,然后锅中水开放入焯水2分钟(可防止生水使辣椒腐烂,同时在腌制时使辣椒更好的入味)焯水后晾凉备用。
3锅烧热倒入适量花生油,加入花椒、桂皮、八角、香叶和红辣椒段,适量老抽和盐,鸡精,小火熬开一分钟后关火,晾凉备用。
4最后把凉好的辣椒装入无水干净的容器里,放入提前切好的姜片,蒜片,倒入凉好的酱料,加入适量高度白酒,然后搅拌均匀,密封后放入冰箱保存,3天即可食用,1周后味道最佳。
这种做法用酱油腌制的青椒不会酸的。
做法好多种 感觉这种比较方便简单。