正宗胡集烧鸭的做法（胡集麻鸭的正宗做法）

主料：光鸭半只

辅料：酸豆角200克，青椒20克，红椒20克，指天椒2个

配料：姜适量，葱适量，蒜适量，盐适量，八角2个，干椒节适量，白酒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量，食用油适量

做法：

1.鸭洗净斩小件飞水备用。

2.酸豆角冲洗一下切段。

3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。

4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。

5.锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。

6.放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。

7.加入老抽炒上色。

8.加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。

9.焖熟的鸭块盛出备用。

10.锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。

11.放入酸豆角翻炒。

12.倒入鸭块翻炒。

13.放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。

14.放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。