四川腊猪肚做法（腊猪肚的正确做法）

主料 ：

腊猪肚200克、泡青椒3个、泡萝卜1个、泡椒5个

辅料：

青蒜2根、大蒜10克、生抽酱油15毫升、鸡粉1克、食用油30毫升

四川腊猪肚的做法:

1.腊猪肚改刀切薄片

2.泡萝卜，泡椒，大蒜，青蒜全部改刀

3.锅中注入食用油，5成热时下猪肚，炒出香味后盛出备用

4.接着下小米椒，蒜蓉煸炒炸出香味，下泡萝卜，泡青椒翻炒，翻炒约2分钟，下之前煸炒的猪肚，淋入生抽，加入青蒜，加鸡粉调味，快速翻炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧

1.腊猪肚提前加水煮熟，或隔水蒸熟

2.泡菜，猪肚都有咸味，后期无须再加盐

3.泡菜下锅炒制的时间不宜过长，避免失去脆爽的口感