炒平菇必须焯水吗(平菇直接冻还是焯水冻)

炒平菇必须焯水吗(平菇直接冻还是焯水冻)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-14 05:33:54

炒平菇必须焯水吗

从食品安全的角度来说平菇等食用菌,建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全,虽然损失了一些营养和鲜味,但是可以为身体健康增加了安全系数。平菇等食用菌焯水的正确方法:

1、为了避免损失太多的营养和鲜味,平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久,可以先把平菇等食用菌撕成小块,然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

2、出锅以后也不要用手挤干它,因为挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质,而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差,吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

3、这样处理过的平菇等食用菌,在炒制的过程中当然会出水,采用大火爆炒的方法能减少出水量,同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。

4、补充说明:野生平菇都是长在高高的树杈上面,如果某棵树上有枯老的树枝,遇到连阴雨的天气就会长出平菇,这样的平菇绝对不要焯水,直接洗洗就可以用来做菜食用,口感和鲜味都是刚刚的。

5、提醒:用水泡过的平菇等食用菌不要购买,买这样的蘑菇等于花高价买水,而且泡过的蘑菇鲜味全无,口感极差。

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