南京盐水鸭的做法及配料（南京正宗盐水鸭配方做法）

盐水鸭是南京的传统名菜，以其皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美而著称。以下是盐水鸭的做法及配料：

1. 材料：

- 鸭子 1 只（约 2-3 斤）

- 盐 200 克

- 花椒 20 克

- 八角 5 个

- 姜片 5 片

- 葱段 2 段

- 料酒 1 汤匙

- 清水 1 升

2. 做法：

- 将鸭子洗净，去除内脏和鸭毛。

- 将盐、花椒、八角、姜片、葱段和料酒放入锅中，加入清水，煮沸后转小火煮 10 分钟。

- 将鸭子放入锅中，浸泡在盐水中，让其充分吸收盐水。

- 将鸭子捞出，用清水冲洗干净，然后放入锅中，加入适量的清水，煮沸后转小火煮 20 分钟。

- 将鸭子捞出，放入冷水中浸泡 10 分钟，让其冷却。

- 将鸭子捞出，沥干水分，切成小块，即可食用。

盐水鸭的配料可以根据个人口味进行调整，例如可以加入一些香料，如桂皮、香叶等，以增加风味。另外，煮盐水鸭的时间也可以根据鸭子的大小和口感喜好进行调整。