做煎饺用什么水和面（煎饺用什么水和面最好）

做煎饺的面和水很讲究，如果全用冷水和面，面皮会很硬，口感不柔软。如果都用开水烫面，面就一点儿筋性也没有了，具体和法如下:

1.把面粉分成两部分 ，一半儿的面粉用开水和面，一半儿的面粉用冷水和面 。

2.再把两块面团儿和在一起，这样就成了半烫面儿。