粘米与糯米是一回事吗（粘米和糯米的区别）

粘米和糯米不是同一种米，他们主要四个区别：

1.颜色区别

糯米的色泽乳白或者蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴 糯),粘米腹白度小,多为透明，一眼是能区分出来的。

2.大小区别

粘米米粒的形状看起来比较小，糯米的形状看起来稍大一些而且要比黏米细很多。

3.硬度区别

粘米的硬度很硬，咬起来很有韧性，而糯米的黏性比较强，咬起来的口感很柔软。

4.质地区别

糯米硬度较小,粘米硬度较大。糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,粘米煮成的饭,粒粒膨大而散开，蒸煮后出饭率高，粘性相对与糯米较小，米质较脆，加工时易破碎。