牛肉蛋炒饭的家常做法

原料　米饭500克，牛肉200克，豆苗20克，番茄、鸡蛋各1个。调料　精盐1小匙，味精、胡椒粉各1/2小匙，咖哩粉2小匙，淀粉、色拉油各适量。

制作步骤

1 番茄用热水浸烫一下，取出冲凉，剥去外皮，切成小块。

2 鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐、味精，搅匀成鸡蛋液。

3 豆苗去根、洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉。

4 将牛肉剔除筋膜，洗净沥水，切成大薄片。

5 放入碗中，加入咖喱粉、色拉油、淀粉拌匀，腌渍10分钟。

6 锅中加油烧至六成热，下入牛肉滑散至变色，捞出沥油。

7 锅中留底油烧热，倒入鸡蛋液炒至刚刚凝固。

8 再放入米饭翻炒均匀，加入牛肉片、番茄块炒至入味。

9 加入精盐、味精、胡椒粉、咖哩粉，撒入豆苗炒匀即可。