大酱块子发酵多少天好（大酱块子发酵多长时间好啊）

东北大酱发15-30天最好。

东北大酱的大酱块子在下大酱之前已经充分发酵过了，到了合适季节下大酱的时候按照一定的大酱块子和水及盐的比例下入缸中，每天打趴换气，促使均匀发酵，一般需要15-30天发到顶缸冒泡就完全成功了，蘸酱菜，炖鱼嘎嘎香。