牛腱子洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。
准备香料
锅中放入牛肉，倒进足够量的水，煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。
将牛肉捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫
将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉，压20分钟即可。把放凉的牛肉再次放入锅中的卤汤中，小火煨30分钟。
将牛肉捞出冷却切片装盘即可
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