安徽大块肉的正宗做法（安徽八大块红烧肉正宗做法）

安徽大块肉是一道传统的徽菜，主要原料是猪肉，口感鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美。以下是安徽大块肉的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉（五花肉或者肋条肉）500克

- 葱姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 冰糖适量

- 八角适量

- 桂皮适量

- 干辣椒适量

- 豆瓣酱适量

- 清水适量

制作步骤：

1. 猪肉洗净，切成大块，用开水焯水去血水，捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪肉块煸炒至表面金黄。

3. 加入适量料酒，煮至酒精挥发。

4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀。

5. 加入适量清水，水量以淹过猪肉为宜，盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，期间要不时翻动猪肉块，以免烧焦。

6. 炖至猪肉块变得酥烂，汤汁浓稠即可关火，撒上葱花即可食用。

温馨提示：

1. 炖煮的时间要足够长，这样猪肉才能炖得酥烂，口感更好。

2. 炖煮过程中要不断翻动猪肉块，以免烧焦。