羊肋排做法

1

首先准备好配料。

生姜、蒜分别去皮切片；

香菜切碎；

大葱、辣椒切段；

2

准备羊肋排。

羊肋排清洗干净之后，切成尾指长的小段。

3

焯水。

锅中放入清水，分别放入大葱和羊肋排。

4

清洗。

大火烧开之后煮1-2分钟，然后用筷子将羊肋排取出，并放在清水。

浸泡1分钟，捞出羊肋排，并清洗干净，沥干。

5

煎香。

锅中下油，将羊肋排下锅煎至两面金黄。

6

下配料。

在煎好的羊肋排中，加入姜片、蒜片、大葱段、辣椒段和豆瓣酱翻炒均匀。

7

焖煮。

待羊肋排充分上色并入味后，加入大量的清水、2颗八角、一小撮花椒＆小茴香、一勺砂糖、1勺老抽，拌开后用大火烧煮。

8

炆至软烂。

大火烧开后，盖上锅盖炆上20分钟，羊肋排会变得软烂。最后用大火收汁。

9

装盘食用。