平放着切。只需要把鱼处理干净在水龙头下冲洗之后平放在案板上，之后用刀慢慢的从鱼尾处开始切成比较小的块，切成块之后可以在盆中腌制上一段时间再烹饪，这样做出来的鱼吃起来更入味。烹饪用不完的鱼可以用碗装好之后保存在冰箱冷冻起来。
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