炸豆腐的做法(炸豆腐的家常做法)

炸豆腐的做法(炸豆腐的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-11 04:56:48

炸豆腐的做法

这道菜主要食材和做法:

做炸豆腐所需要的食材:准备豆腐一块(大约半斤),油菜、桂皮、八角、葱和姜适量、虾皮、料酒、芝麻酱、植物油各适量,以上食材准备好后,就分3步来制作炸豆腐。

炸豆腐的具体做法:

第一步:首先把新鲜虾皮清洗干净,晾干后,用干锅炒,之后研磨成虾皮粉。葱和姜切片备用。

同时也要把豆腐切成块,放到油锅中炸制成金黄色,捞出备用。

第二步:把刚炸制豆腐的油倒出一部分,剩点底油放入一个八角和少量的桂皮、葱和姜,用大火爆香,这时锅中加入一些开水,再把豆腐放入锅中煮制。

第三步:接下来把磨好的虾皮粉和适量的料酒加入锅中,这时可根据个人口味适当放些蔬菜,比如去根的油菜心等。

出锅后,淋上点芝麻酱就可以食用了。

这道菜烹饪技巧:

1.在炸制豆腐时要顺着锅边下锅,并且要一次一次的放,这样的作用是能使所有豆腐一次性炸好。将炸好的豆腐用牙签、叉子扎出小孔,这样有利于味道能吸收进去。

2.放入适量的料酒不仅能去除虾皮的腥味,同时还能提高汤汁的味道!

3.如果要是放蔬菜,尤其是油菜心,尽量使它的叶子支在外面,不进到汤中,出锅时再将油菜叶子浸入汤中,这样能使菜的成熟度会达到一样,也有利于减少维生素C的流失,同时还保存了营养。

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