羊肉做火锅要除血水么（鲜羊肉怎么处理才能涮火锅）

在做羊肉之前是需要焯水的，而且必须使用冷水下锅才行，这样才可以去掉羊肉中的血水，还可以保持羊肉的肉质鲜嫩。

要是用热水的话羊肉外面的肉很快就会收缩，里面的血水和腥味会很难去除。

首先将羊肉切成块或者切成条，将羊肉清洗干净放入凉水锅里面逐渐加热，在加热过程当中，羊肉的血水会融到汤里面去，锅开了之后，血水会变成血沫，把血沫打掉、漂掉，这个时候羊肉就完成了焯水的步骤。