小面配料(小面调料哪个牌子好吃)

小面配料(小面调料哪个牌子好吃)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 06:31:37

小面配料

重庆小面

1.五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。

2.花椒放入烧热的锅中,小火焙香,晾凉后橄成花椒面。

3熟花生米去皮切碎。

4.榨菜切末。

5.大葱生姜切片。大蒜和5克生姜放入蒜臼中,姜蒜泥放入少许凉开水,成为姜蒜水。

6.锅烧热后放入猪油,在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。

7.在放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒。

8.在放入大葱和剩余的5克姜、郫县豆瓣酱、甜面酱。

9.炒出香味即可盛出。

10.锅内加足量的水烧开,放入小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切断用香油伴均匀。

11.锅内的水再次烧开,放入面条煮熟。

12.每个碗中(5碗)先放入适量煮开的高汤或者面汤,再放入酱油、盐、味精、姜蒜水。再放入辣椒油,搅拌均匀定好底味。

13.把煮好的面条分别捞入碗中。

14.放入适量的花椒面和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末,撒点小葱花即可。

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