重庆小面做法及配料(重庆小面的佐料及做法)

重庆小面做法及配料(重庆小面的佐料及做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 06:21:57

重庆小面做法及配料

配料:

白豌豆适量,生抽90克,老抽10克,红糖10克,朝天椒8个,二荆条2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,小茴香少许,面条适量,猪肉末少许。

制作过程:

第一步,首先白豌豆准备出来适量,将其淘洗干净后,一个容器中放入适量清水,加上点食用碱,化开后,放入白豌豆浸泡一个晚上,捞出后,放入锅中,加上少许高汤,没有高汤就用清水。

第二步,加上点盐,熬煮1个小时,将白豌豆彻底熬至软烂的状态,再来制作一份复制酱油,将食材中准备的生抽、老抽和红糖一起放入锅中,小火熬煮8分钟,即可关火待用。

第三步,朝天椒准备出适量,择去根蒂洗净,与二荆条一同去掉辣椒籽,下入在油锅中炒香,然后碾成粉末,然后重新放回无油的锅中,加上桂皮、小茴香、八角和香叶等香料,家里有什么放什么即可。

第四步,小火将其炒香后,浇上用另一口锅烧热的菜籽油,继续烧至红亮的状态即为红油,重取一锅添上油,烧热后放入猪肉末,同时加上豆瓣酱、甜面酱、复制酱油、胡椒粉和少许食盐炒熟。

第五步,碗中放入蒜末、姜末,用少许凉白开调匀成姜蒜水,在准备盛面的碗中,放入榨菜、熟花生碎、姜蒜水、芝麻酱、复制酱油、红油、胡椒粉和少许白芝麻,锅中添上煮开后下面煮熟。

第六步,舀一勺面汤浇在碗中调匀,将面条捞出在碗中,撒上豌豆、猪肉臊子、红油、葱末等,一碗重庆小面就完成即可享用。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.