一、从外表皮肤看野生大鲵背部皮肤光洁平整,皮薄均匀,有蜡质光感。而家养大的背部皮略厚,疣粒粗糙且无光质感。
二、从体色看家养殖的大鲵体色一般为灰白色,颜色浅;野生的大鲵大多有自的花纹,体色深。
三、从体状外形看野生大鲵由于长期自然觅食,形体矫健,体形较长,头部显得大,肌肉紧实。而家养大鲵体态臃肿,肥厚笨拙,肌肉松软。家养大腹褶较宽、较软,容易显露在体外,而野生或生态大鲵腹褶较短、较厚,不容易显露出来。
四、抵压背部肌肉野生大鲵的肌肉弹性强度较大,用手指抵压反弹力大。而家养大鲵弹性弱,用手指抵压,感觉软塌,反弹无力。
五、从反应看野生大鲵性格凶猛,对刺激反应快捷,常常主动攻击接近的生物。家养殖大鲵反应温顺。 此外,现在的养殖模式中,还有仿生态模式,这种模式培育出来的大鲵,也具备野生大鲵的一些特点。