自贡兔子做法（自贡仔姜兔正宗做法）

1.选择大小适中的兔子，2斤左右的兔子最佳。兔子下锅煮3分钟，去血腥，沥干水份备用。

2.锅中倒入油，油开倒入姜、八角、山奈、花椒炒出香味。

3.倒入兔肉，翻炒。4.倒入料酒，翻炒 5.倒入2勺盐，翻炒。6.倒入红酱油，后期再根据口味适当增加 。7. 倒入冰糖翻炒。 

8.倒入适量冷水，可以盖住兔肉就好。

9.加入适量鸡精。

10.加入一碗干辣椒段，特别爱辣的可以再增加一碗辣椒。

11.加少量的醋，这个时候尝一下口味，再增加适量红酱油。

12.慢慢收干水分，让辣椒慢慢入味。

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