山西做法酱猪肝（五香酱猪肝正宗做法）

用料: 猪肝两块，

辅料:A:大蒜三瓣，葱段两个，姜片三片，肉桂一块，大料适量，B：老抽适量，盐少许，生抽适量，料酒适量，豆腐乳两块，甜面酱两勺，肉蔻草果各一颗。

做法步骤

1、生猪肝去除筋头和筋膜，凉水浸泡两小时

2、辅料备好待用

3、将浸泡过的猪肝冷水入锅煮开，大约十分钟后用筷子轻压，没有血水沁出即可。

4、取甜面酱两勺，加入料酒、食盐，再加入豆腐乳拌匀。

5、冷水烧开倒入拌好的酱料，加入辅料，将煮好的猪肝放入锅中，中火煮半小时即可关火。

6、关火后将汤汁和猪肝一起放入另一容器中浸泡放凉，大约浸泡一夜就可以进味了。

7、酱好的猪肝切片蘸料就可以上桌了。