面粉(标准粉)500克,面肥100克,水250克,豆沙馅200克,香油、碱各适量。
①将面肥用水溶开,加面粉和成面团,盖上屉布发酵。待面团发起后(夏天2小时左右,冬天3~4小时),对入碱水揉匀稍醒一下。
②将发酵后的面团剂搓成长条,按扁擀成长方形片,刷香油,抹上豆沙馅,卷起成长条。把两头压严,从一头向另一头盘起,将后边剂头压在底部边缘即成(面团可切开做)。
③将生胚摆入屉内,用旺火蒸20分钟即熟,取下切十字刀成4块即成
面粉(标准粉)500克,面肥100克,水250克,豆沙馅200克,香油、碱各适量。
①将面肥用水溶开,加面粉和成面团,盖上屉布发酵。待面团发起后(夏天2小时左右,冬天3~4小时),对入碱水揉匀稍醒一下。
②将发酵后的面团剂搓成长条,按扁擀成长方形片,刷香油,抹上豆沙馅,卷起成长条。把两头压严,从一头向另一头盘起,将后边剂头压在底部边缘即成(面团可切开做)。
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