主料2人份
虾100克
小米50克
辅料
胡萝卜30克 芹菜梗20克 鸡蛋清半个 小葱2段 姜4片 料酒适量 胡椒粉适量 香油适量 食盐适量 淀粉20克 水适量
步骤1
将虾去掉头尾壳还有虾线,然后剁成泥放入大碗中,不用太细腻,带点细细的颗粒口感更好
步骤2
将生姜2片切成末用纱布挤出姜汁到虾泥中
步骤3
再放入少许料酒和蛋清顺着一个方向搅打均匀
步骤4小米虾滑粥的做法大全
再放入少许盐和干淀粉还是顺着原来的方向搅打均匀
步骤5
将搅拌好的虾泥放入保鲜袋中,将保鲜袋的一个角剪一个开口(口的大小根据你需要的虾滑的大小决定)
步骤6
锅中放入清水和葱段姜片,再放一勺料酒烧开,但不能沸腾,改小火,用手隔着保鲜袋挤虾泥,然后将剪刀的头部在锅里的水中沾一下(可以不时地将剪刀在锅中沾一下水,这样一点都不会沾,而且虾滑更光滑),然后将挤出来的虾泥按照需要的长度剪短,直接落入锅中就是一个虾滑,当所有的虾滑都做完后,开中火,锅在此煮开即可关火
步骤7
将锅中的虾滑全部捞出,这时的虾滑可以用来煮粥做菜等等;可以一次多做一些放入保鲜盒冷冻,可以用来煮粥、做菜、做汤、做羹等等,特别适合工作忙家里又有小孩子的妈妈;如果时间不是很匆忙,可以在粥快煮好的时候将虾滑直接从袋中剪刀粥锅里,这样粥的味道更鲜美
步骤8小米虾滑粥的做法图解
将小米淘洗干净放入锅中,再加入10倍的水,大火烧开,放入葱段和2片生姜,小火煮到米开花(如果是早晨时间短,可以临睡前将小米洗干净用水泡上,昨晨起来直接煮,10分钟左右就好了)
步骤9
将切成小碎丁的胡萝卜和芹菜丁放入小米粥中搅匀
步骤10小米虾滑粥的家常做法
放入虾滑,然后放入盐和少许胡椒粉调好味,煮开锅,然后放少许香油搅匀即可关火