爆炒肚片的正确方法（新疆爆炒肚片的正确方法）

正确方法是先用开水将肚片焯水，去除血水和腥味。
然后再将焯好的肚片用鹿茸水或茶叶水再焯一遍，去除异味，并且增加肚片的滑嫩口感。
炒的时候控制火候，不要让肚片过度煮熟，以保持口感。
另外加入适量的酱油、盐、绍酒、生抽等调味品，还可以根据自己的口味加入一些辣椒、蒜、姜等作为调料，这样可以使爆炒肚片更加美味可口。