霍邱鸡汁汤包做法（霍邱鸡汁汤包馅料配方）

用料

馅

 （20个汤包的量）五花肉 170克鸡蛋 1个生抽 1勺耗油 1勺生姜 少许白糖 半勺盐 适量鸡冻 鸡爪 2只鸡架 半只香葱 1根姜片 2片八角 一瓣皮 面粉 170克温水（60度左右） 适量

鸡汁汤包的做法步骤

步骤 1

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鸡骨头和鸡爪过水，捞出备用。放葱、姜片和八角，炖烂后，剪刀剪成小块，炖1个小时。过滤出骨头和肉，汤放凉后冷藏1小时，冬天直接放窗口1小时。

步骤 2

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五花肉，剁成肉糜。加鸡蛋、姜、生抽、白糖、盐、耗油

步骤 3

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向一个方向搅拌至糊状，这样肉糜熟了之后q弹。

步骤 4

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鸡冻取190g，切成丁状

步骤 5

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肉馅和鸡冻搅拌均匀

步骤 6

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面粉用温热水和面，烫面，热水一点点倒入，防止结成大团子

步骤 7

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揉成面团，发酵30分钟

步骤 8

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面切成小剂子，像擀饺子皮一样，擀成圆形，尽量薄。放入适当馅，不要太多，会有较多汤汁。