芙蓉桂鱼片做法（广东桂花鱼片做法教程）

做法：

1.新鲜的桂鱼，清理掉鱼鳃和内脏，用清水冲洗干净后放入盆中，倒入适量的清水和少许的面粉，搅拌均匀，再放入桂鱼浸泡一小会，面粉具有非常强的吸附性，可以去掉鱼身上的粘液，最后再用流动的清水把桂鱼冲洗干净。

2.片好的鱼片放入盘中，加入少许的盐、胡椒粉、葱姜水抓拌至粘稠后，放入少许蛋清继续抓拌均匀，让鱼片和蛋清充分融合后，再放入少许的淀粉拌匀，再放入少许的食用油拌匀，腌制10分钟。

3.红椒丝和葱丝洗净，放入凉开水中浸泡备用。

4.碗中打入3个鸡蛋，搅拌均匀，加入少许的的盐、料酒、温开水再次搅拌均匀，过筛后放入盘中。

5.搅拌好的鸡蛋液覆盖上保鲜膜，然后在保鲜膜上用牙签扎少许的小孔，放入蒸锅蒸至蛋液似凝固非凝固时取出，把腌制好的桂鱼片卷成桂鱼卷，然后摆放在蒸蛋上。

6.再放入蒸锅蒸5分钟取出，撒入少许熟豌豆粒。

7.把泡好的红椒丝和葱丝放入盘中间。

8.锅中放入适量的橄榄油，烧热后淋入红椒丝和葱丝上爆香，最后再淋入适量的蒸鱼豉油即可。

一道好吃好看好寓意的芙蓉桂鱼片就做好啦，鲜美又滑嫩！