包粽子糯米与纯碱的比例（包粽子时糯米和食用碱比例是多少）

包粽子时糯米与纯碱的比例一般按600:38的比例进行配比，即每600克糯米需要加入38克的纯碱。这是由于糯米中含有一定的酸性成分，加入纯碱可以起到中和酸性的作用，同时也可以增加粽子的口感和色泽。

需要注意的是，不同地区的饮食文化、习惯不同，因此糯米与纯碱的比例也会有所不同，可以根据当地的口味和习惯进行适当的调整。同时，在包粽子前还需要准备好粽叶、馅料等材料，注意卫生和安全。