花卷发酵多久（蒸花卷蒸15分钟还是20分钟）

花卷发酵的时间因环境和面团的温度、湿度、水分等因素不同，可能会有所差异。在一般情况下，花卷发酵的时间为1-2小时左右。

具体的做法和步骤如下：

1. 准备好适量的面粉、酵母、白糖和水。面粉最好是高筋面粉，可以让花卷更有弹性。

2. 将面粉倒入容器中，加入酵母、白糖和适量的水，揉成光滑面团。

3. 然后用手揉成条状，切成小段，再用手压扁，切入中间。

4. 放在清洁的台面上，盖上保鲜膜或湿布，放置在温暖、通风的地方进行发酵。

5. 大约1-2小时后，待花卷发酵至2倍大时，即可开始蒸了。

需要注意的是，发面的时间不能太长，一般发酵过程中，需要注意发酵的温度与湿度，室温20-25℃左右温度下发酵效果最佳，如果天气较冷或湿度较大，则需要适当地延长发酵时间。另外，放置发酵的环境要干净卫生、通风良好，最好保持稳定的温湿度，以达到最好的发酵效果。