拉条面怎样和面又筋道又长不短(山西拉条面和面的正确配方)

拉条面怎样和面又筋道又长不短(山西拉条面和面的正确配方)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-22 15:57:15

拉条面怎样和面又筋道又长不短

1、凉水+盐。如果是200克面,加1克盐即可。

2、软硬程度。不可太软,也不可太硬。

3、醒面。和好的面要反复揉,保持一个“横向”动作,这样可以避免伤到面“筋”。醒然整个过程必须抹上清油,以防粘连。

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