腌的咸鱼要清洗过后才晒吗（腌好的咸鱼要用热水洗一下再晒吗）

在腌制咸鱼的过程中，清洗步骤并非必要。首先，您需要将鱼处理干净后用海水洗过。这样做的目的是为了去除鱼上的尘土和杂质，确保食品安全。然而，对于一些人来说，他们可能选择不进行清洗步骤，因为清洗过程可能导致生水的进入，从而容易滋生细菌，使咸鱼腐败变质。

然后，按照盐和鱼0.5:10的比例均匀的给鱼撒上盐，然后放入容器中用重物压上放到阴凉干燥的地方。这样可以使鱼在低温下发酵出它的香味和鲜味。压制24小时后给鱼翻个个，使鱼充分的腌透出味。

最后，当鱼在外面晾晒至半干时，也就是鱼的表皮出现收缩和绷紧时，要把鱼拿回来再用海水过一遍，然后再继续晾晒。这样做的好处是可以增加鱼的鲜味，因为海鱼本身就出自大海里，海水自带鲜味，并且晾晒至半干的鱼再用海水过一遍，可以去除灰尘和增加因为鱼经过晾晒而失去的鲜味。