洋芋片夹馍蘸料的做法（西安的洋芋片夹馍是怎么做的）

1、将油（1.5 斤）倒入锅中，加热到冒烟后关火晾一会，直到没有烟（这个时候也是油温降到了七八成热度）

2、热油倒入辣椒面中充分的搅拌一会，之后一次倒入盐、味精、花椒粉、五香粉……不停的搅拌，让油温充分的激出调料本身的香味。

3、搅拌有个四五分钟后。可以把准备好的开水直接倒入。再次充分搅拌，这个开水将是第二次对香料本身香味的激发。此时已经就能问道酱料香香的气味。