干锅辣子蟹的做法(干锅香辣蟹的正宗做法)

干锅辣子蟹的做法(干锅香辣蟹的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 03:10:26

干锅辣子蟹的做法

食材:改好刀的蟹750克,葱姜汁、料酒、高汤各适量,食用油,罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克,葱姜末各2克,锅底老油350克,蒜子20克、去皮姜片10克,香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、酱油、醪糟汁5克,香葱段25克,香油5克

做法

1 将750克改好刀的蟹用葱姜汁、料酒腌渍,刀口处拍上干淀粉备用。

2 锅上火注入色拉油1.5千克,烧至七成热时,倒入拍好粉的蟹块、蟹鳌浸炸,待色变红,捞出沥油。

3 将罗汉笋条75克、鲜莴笋条50克、西芹条50克分别焯水捞出。锅留底油,用葱姜末各2克煸炒至入味,倒入火锅盆中。

4 锅上火,加锅底油350克,下蒜子20克、去皮姜片10克炸香,接着下入秘制香辣酱35克、白糖3克、味精、鸡精、美极鲜酱油各2克、醪糟汁5克,放入炸好的螃蟹、少许高汤烧至熟后,撒上香葱段翻炒均匀,淋香油5克,一起倒入火锅盆中即可。

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