闽南肉粽是怎么做的

闽南肉粽是怎么做的

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 03:49:28

闽南肉粽是怎么做的

用料

糯米 1000克

五花肉/猪腿肉 500克

竹叶 1把

粽绳 适量

淡菜干 适量

干香菇 1碗

老抽 适量

生抽 适量

鸡精 适量

咸蛋黄(非必要) 适量

小葱 1把

闽南肉粽的做法步骤

步骤 1

竹叶用布双面擦洗干净,晾干,每个粽子需要用到2片竹叶,可以一大一小搭配,也可以差不多大小。

步骤 2

糯米洗净后提前泡水,泡6个小时,泡米有利于熟的很快也利于吸收馅料的汁水。 糯米泡好过滤掉水分,可以加适量生抽或者老抽着色。

步骤 3

猪腿肉切块用生抽和老抽腌制1个小时以上,为了入味和着色。 (可以接受五花肉的可以用五花肉/三分肥肉7分瘦的猪腿肉,喜欢瘦肉可以用猪腿肉,个人觉得有点肥肉才是灵魂。)

步骤 4

干香菇洗净泡水泡软切块,淡菜干洗净,小葱切段。下油锅一起爆炒,再放入盐和鸡精调味

步骤 5

所有材料准备好就可以包了。 喜欢吃咸蛋黄的可以喷点高度白酒去腥,放烤箱220度烤15分钟,我们家的肉粽是不加咸蛋黄的。

步骤 6

取2片竹叶错开折成三角弧形,尾巴留住对折,防漏。

放入一点糯米轻压一下,再放入馅料,尽量放中间

最后再放入糯米,轻轻压实,不要太满,但是要没过馅料,以防汁流出不香了。糯米吸收汤汁才香。

然后把竹叶对折,这样,两边往下折捏住

最后尾巴收下

多余竹叶尾巴可以修剪,根据个人喜欢随意。

然后用粽绳,或者棉绳绕两圈扎紧,不要打死结。

步骤 7

锅里放入水烧开,多放点水,我高压锅气阀坏了,所以用高压锅开盖煮了1.5小时。

步骤 8

一定让水没过粽子,这样可以防止一些边角有生米。如果你家高压锅可以用建议放锅1/2容量的粽子盖好上汽转小火25-30分钟就熟了。

开盖煮的话前面15分钟大火,后面建议转中小火????,因为水越煮越少,糯米吸收了。 煮好一定及时捞出晾干,可以挂起来,这样保存时间比较久,当然尽快吃完。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.