焖海杂鱼最正宗的做法（焖杂鱼最正宗的做法）

用料

海杂鱼 10条

蒜 3瓣

姜 5片

大葱 1根

青椒 1根

香菜 2根

酱油 2勺

料酒 2勺

盐 10克

醋 2勺

豆瓣酱 2勺

蚝油 2勺

糖 10克

花椒 5粒

干辣椒 5颗

香叶 3片

五花肉 1小块

干粉 20克

啤酒 2罐

焖海杂鱼的做法步骤

步骤 1

海杂鱼，去鳞和内脏后，均匀涂抹料酒和盐后，腌制半个小时

步骤 2

将焖鱼的葱姜蒜切好；

步骤 3

豆瓣酱2勺，酱油1勺，蚝油2勺，混合调好

步骤 4

五花肉切薄片

步骤 5

将小杂鱼裹上干粉后，油炸，炸干一点，炖的时候不容易碎；

步骤 6

锅中留少许底油，放入五花肉煎干，下入姜，葱，蒜，花椒，干辣椒，香叶爆香，调小火，放入调好的酱料炒出香味，再放入炸好的小鱼，烹入料酒、醋，倒入啤酒没过鱼，加入青椒和香菜根，大火烧开，转小火炖20分钟，再开大火收干汤汁

步骤 7

装盘，撒入香菜即可