1.所用的原料不同:虾油:用鲜虾为原料,亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等。鱼露:是用小鱼虾为原料。
2、制作程序不同:虾油:经发酵后提取汁液,制作成虾油。鱼露:经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。
1.所用的原料不同:虾油:用鲜虾为原料,亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等。鱼露:是用小鱼虾为原料。
2、制作程序不同:虾油:经发酵后提取汁液,制作成虾油。鱼露:经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。
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