虾油和鱼露有区别么(虾油和鱼露哪个更香)

虾油和鱼露有区别么(虾油和鱼露哪个更香)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-30 16:48:29

虾油和鱼露有区别么

二者有区别,主要包括如下几点:

第一、虾油和鱼露的所用的原料不同:其中虾油用鲜虾为原料,亦把用小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌肉以及鱼制罐头的下脚料加工制成鱼酱油、绮油等;而鱼露则是用小鱼虾为原料。

第二、虾油和鱼露的制作程序不同:其中虾油是经发酵后提取汁液,制作成虾油;而鱼露则经腌渍、发酵、熬炼制作成鱼露。

第三、虾油和鱼露的颜色不同:其中虾油类似食用油的颜色,金黄色发亮;而鱼露的颜色要稍微暗一点,像平时使用的酱汁的颜色。

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