一,将材料先炒或煎一下。比如做鱼汤,鱼先用料酒腌过,再裏上生粉在油锅里煎至微焦,然后再放到汤里,会更鲜美。同样,莲藕,山药,胡萝卜,玉米等,在煲之前先炒一下,也能让汤更浓香好喝。
二,放菌菇。菌菇汤是非常鲜美的。比如常用的虫草花,姬松茸,草菇等等,都是非常适合做汤的菌菇。
一,将材料先炒或煎一下。比如做鱼汤,鱼先用料酒腌过,再裏上生粉在油锅里煎至微焦,然后再放到汤里,会更鲜美。同样,莲藕,山药,胡萝卜,玉米等,在煲之前先炒一下,也能让汤更浓香好喝。
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