如何压烧麦皮(正宗烧麦皮怎么和面)

如何压烧麦皮(正宗烧麦皮怎么和面)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-03 13:17:42

如何压烧麦皮

1. 准备一斤雪花面粉,加入温水和面,面要比平常做面条的面硬,和好后每饧约十五至二十分钟揉一次面,至少做到四揉四饧,面饧好后,在面板上撒玉米淀粉,把面切开,搓成长条,揪成80个纪儿,就可以碾烧麦皮了。

2. 碾烧麦皮时,要准备专用工具,称为烧麦锤子。先将纪子碾成饺子皮儿大的小花皮儿,依次码起,成一摞。

3. 用手压边(绝对不能压中间),翻过再压边。压好后,用烧麦锤儿捣花边。靠近皮儿里侧的一端相对固定,外侧走锤儿,每次基本都是走扇形状。

4. 走过一圈后加工完成,抖掉玉米淀粉。

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