茄子皮怎么做不变色（茄子怎么做皮还是紫色的）

针对茄子皮不变色的问题，可以尝试以下方法：

1. 在准备茄子皮时，加入一些柠檬汁或醋，可以保持颜色鲜艳。

2. 将切好的茄子皮浸泡在盐水中，可以防止茄子变黑。

3. 切好的茄子皮可以先放在开水中焯一下，然后立即用凉水冲洗，再晾干即可。这样可以保持茄子皮的颜色不变。

4. 如果要长时间保存茄子皮，最好将它们放在密封的容器中，并在冰箱中保存。这样可以延长茄子皮的保鲜期，并且不容易变色。