鲳鱼1条
辅料
油适量姜丝少许盐适量
步骤1
鲳鱼开肚去掉内脏洗净
步骤2
热锅，锅内放入适量油，晃一圈锅，让油沾满锅内，油冒热气后放入沥干水的鲳鱼，中小火煎，直到底部出现小泡，晃动锅，鱼也能移动
步骤3
轻轻用锅铲将鱼翻面
步骤4
均匀撒上适量盐
步骤5
转小火再翻面，放上姜丝，把锅往鱼头这边底煎大概2分钟左右，让鱼头熟透
步骤6
再次翻面，着重煎鱼头，煎2分钟左右即可出锅，整个过程是每个鱼面都煎两次，这样的鱼肉才够香
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