干挑面怎么做（干挑面酱汁配方教程）

用料

面条 150克

香细葱葱花 适量

传统大豆酱油 适量

新鲜熬制的猪油 适量

盐 适量

味精 适量

醋 适量

长兴干挑面的做法步骤

步骤1

准备好面条，选用比较劲道

的面条，长兴面条店有专门

为干挑面轧制的面条。

步骤2

酱油熬制，往锅内倒入清

水，再倒入少许酱油并加入

白糖、五香料，加热至沸腾3

分钟后再加入味精、炸好的

葱油、香油，滤取之后就是

干拌面酱油。

步骤 3

准备一大锅，先将水煮开，

然后将生面条放入，稍用筷

匀拌，合上锅盖，水沸则揭

盖，再用筷子稍作匀拌，当

面条浮在沸水中，迅将面条

用滤水的勺子捞起，尽可能

把水滤干。

步骤 4

放在备好汁料葱花的碗里，

汁料当然是用新鲜猪油或新

熬辣油，放入熬制好的酱

油，味精，少量醋（可不

加），挑拌均匀，撒上葱

花，一碗香喷喷的长兴干挑

面就完成了。

步骤 5

在干挑面的上面放上喜欢的

配菜，新鲜制成的荷包蛋、

肉圆、卤素鸡、青椒肉丝、

爆鱼、鳝丝等等，真的好美

满哦。

上取