百叶包肉的正确吃法（上海正宗百叶包肉做法）

主料未知

猪肉猪五花肉（去皮）120克

百叶10张

荸荠2个

辅料

细盐1/2小勺

生抽1小勺

鸡蛋1大勺

姜3克

小葱2颗

干净绵线若干

步骤1

猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎

步骤2

猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中

步骤3

剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎

步骤4

将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟

步骤5

取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅

步骤6

自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折

步骤7

将百叶卷起，完成百叶包

步骤8

取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好

步骤9

电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟